Zusatzstoffe und Allergene

Hier finden Sie die Auflistung aller kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und Allergene, welche in den Speisen und Getränken unserer Standartkarte und den Sonderkarten für das Restaurant enthalten sind.

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe

1	–	mit Farbstoff
2	–	mit Konservierungsstoffen
3	–	mit Antioxidationsmittel
4	–	mit Geschmacksverstärker
5	–	geschwefelt
6	–	geschwärzt
7	–	mit Phosphat
8	–	mit Milcheiweiß (bei Fleischerzeugnissen)
9	–	koffeinhaltig
10	–	chininhaltig
11	–	mit Süßungsmittel
12	–	gewachst

Deklarationspflichtige Allergene

a	–	Glutenhaltiges Getreide
b	–	Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
c	–	Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
d	–	Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
e	–	Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
f	–	Soja(bohnen) und daraus gewonnene Erzeugnisse
g	–	Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
h	–	Schalenfrüchte (Mandeln, Pistazien, Hasel-, Wal-, Kaschu-, Pecan-, Para- und Macadamianüsse)
i	–	Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
j	–	Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
k	–	Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
l	–	Schwefeldioxid und Sulphite
m	–	Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
n	–	Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

Suppen und Vorspeisen

Bezeichnung	Zusatzstoffe	Allergene
Kartoffelsüppchen	–	g, i
Fischtopf Boddensee	–	b, d, i
Gratinierter Ziegenkäse	–	–
Waldbeeren-Balsamico-Coulis	–	f, j, l
Gartensalat (siehe Dressing)	–	–

Unsere Klassiker

	Zusatzstoffe	Allergene
Zander, Gurkengemüse, Dillrahm, gebutterten Salzkartoffeln	–	d, g, j
Boddensee Burger Patty	weitere Infos siehe Beilagen,	Saucen, Dressings
Roastbeef, Rotweinsauce, Karotten, grüne Bohnen, Rosmarinkartoffeln	–	i, l
Wildbratwürste, Bratensauce, Kartoffelstampf, Rotkohl	3, 5, 7	g, j, i, l
Kalbsleber, Rotweinsauce, Kartoffelpüree, Röstzwiebeln	5	a, g, i, l
Schweineschnitzel	–	a, c
Rinderroulade, Rouladensauce, Rotkohl, Kartoffelkloß, Butterbrösel	–	a, g, i, j, l
Ente, Entensauce, Rotkohl, Kartoffelkloß, Butterbrösel	–	a, g, i
Hähnchenbrust, Gemüseragout, Tomatensauce, La Ratte Kartoffeln	–	–

Dessert

	Zusatzstoffe	Allergene
Crème brûlée	–	c, g, h
Nougat-Topfen-Knödel	–	a, e, g, h
Käseauswahl mit Feigensenf	–	g, j, h

Beilagen, Saucen und Dressings

	Zusatzstoffe	Allergene
Gewürzgurke (z.B. beim Burger)	–	j
Burgersauce	2	j, m
Coleslaw (Krautsalat)	–	c, i, m
Steakhouse Pommes (Würzung)	–	i, j
Honig-Senf-Dressing	3	j
Balsamico-Dressing	3	j
Ketchup	–	j
Baguette	–	a

Kindergerichte

	Zusatzstoffe	Allergene
Fischstäbchen mit Kartoffelpüree	–	a, d, g
Kinderschnitzel mit Pommes	–	a, c, i, j
Nudeln mit Tomatensauce und Käse	–	a, j, ,g
Kartoffelpuffer und Apfelmus	2, 3	a, c, l

Eiskarte

	Zusatzstoffe	Allergene
Schokolade	–	f, g, h
Stracciatella	–	f, g, h
Kokos	–	a, f, g, h
Erdbeere	–	g
Mango-Joghurt	–	g
Zitronensorbet	–	–
Vanille	–	g
Walnuss	–	g, h
Eisschokolade mit Schokoladeneis und Schlagsahne	–	g, h
Eiskaffee mit Vanilleeis und Schlagsahne	9	g

Kuchen und Torte

	Zusatzstoffe	Allergene
Apfelkuchen	–	a, c, g
Pflaumenkuchen	–	a, c, g
Käse-Aprikose-Kuchen	–	a, c, g
Apfelstrudel mit Vanilleeis	–	a, c, g, h
Himbeer-Sahne-Torte	–	a, c, g, h
Marzipan-Torte	–	a, c, g, h
Sachertorte	–	a, c, f, g, h

Spargelkarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Schollenkarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Matjeskarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Pfifferlingskarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Wildkarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Gänsekarte

	Zusatzstoffe	Allergene
	–
	–	–
	–	j
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Alkoholfreie Getränke

	Zusatzstoffe	Allergene
Coca Cola	1, 9
Coca Cola Zero	1, 11	–
Fanta	1, 3	–
Fassbrause	–	a
Ginger Ale	1	–
Spicy Ginger	1	–
Mystic Mango	1, 3	–
Pink Grapefruit	3	–
Bitter Lemon	3, 10	–
Tonic verschiedene Sorten	10	–
Säfte verschiedene Sorten	–	–
Nektare (Ananas, Kirsche, Banane, Maracuja, Tomate)	3	–

Biere

	Zusatzstoffe	Allergene
Erdinger Weißbier alle Sorten	–	a
Köstritzer Schwarzbier	–	a
Flensburger und König Pilsner	–	a
Duckstein	–	a
Theodor König Zwickl	–	a
Berliner Weisse	–	a
Kandi Malz	–	a

Spirituosen

	Zusatzstoffe	Allergene
Aperol	1, 10
Campari	1	–
Sherry	–	l
	–	–
	–	–
	–	–
	–	–

Zusatzinformation

Die aufgeführten Zusatzstoffe und Allergene stammen aus Herstellerangaben, für deren Vollständigkeit und Richtigkeit übernehmen wir keine Garantie oder Haftung.